Le plaquiste est un artisan qui travaille sur des bâtiments neufs ou en réhabilitation dans différents secteurs (habitation, bureaux, commerce, industrie). Il porte plusieurs casquettes : celui d'interpréter les plans des maîtres d'œuvre, se charge de cloisonnement divers (avec isolation), réaliser les finitions des murs. Cet artisan polyvalent (dit plâtrier-plaquiste) est en jonction avec différents corps de métiers du bâtiment (architecte, menuisier, maçon).