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Charcuterie

La charcuterie correspond à la préparation d'aliments à base de viande (porc généralement, dans la charcuterie hallal ou casher à partir de mouton ou de volailles) c'est-à-dire le jambon, le pâté, les saucisses et les saucissons. Le charcutier est souvent boucher. Il côtoie les métiers de la restauration individuelle ou collective (restaurant, hôtel, cantine…) ainsi que les métiers en amont (abattoir, grossiste, agriculteur).


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